Когато става въпрос за варене и сервиране на бира, един въпрос, който често изниква е: „Цедка подходяща ли е за филтриране на бира?“ Като доставчик на цедка имах доста дискусии по тази тема и днес ще се потопя дълбоко в нея.
Първо, нека разберем с какво имаме работа. Цедката е прост, но ефективен инструмент, предназначен да отделя твърди вещества от течности. Има куп малки дупчици или мрежеста структура, която позволява на течността да преминава през нея, като същевременно задържа по-големите частици. Сега бирата е сложна течност. Произвежда се чрез процес на варене, който включва ферментация на зърна, обикновено ечемик, заедно с хмел и мая. По време на този процес различни твърди частици могат да попаднат в бирата, като зърнени частици, клетки от дрожди и понякога дори парченца от хмел.
И така, може ли една цедка да се справи с филтрирането на тези твърди вещества от бирата? Отговорът е да, но с няколко уговорки.
Предимствата на използването на цедка за филтриране на бира
Отстраняване на големи частици
Едно от най-очевидните предимства на използването на цедка е способността й да отстранява големи частици. Когато прехвърляте бира от един съд в друг, да речем от ферментатор към буре или кофа за бутилиране, може да има големи парчета зърно или бучки мая, които плуват наоколо. Цедката може лесно да ги улови, осигурявайки ви по-чисто изглеждаща бира. Например, ако сте приготвили домашен стаут, тъмните зърна могат да оставят малко утайка. Цедката ще попречи на тези зърна да навлязат в чашата ви, което ще доведе до по-гладко и визуално привлекателно изливане.
Подобряване на яснотата
Бистрата бира често се разглежда като знак за качество. С помощта на цедка можете значително да подобрите бистротата на вашата бира. Това е особено важно за търговските пивовари, които искат продуктите им да изглеждат толкова добре, колкото и на вкус. Когато клиентите видят мътна бира, може да си помислят, че е развалена или с лошо качество. Добре филтрираната бира, от друга страна, изглежда по-професионална и привлекателна.
Рентабилно
В сравнение с някои високотехнологични системи за филтриране на бира, цедките са сравнително евтини. За домашни пивовари с ограничен бюджет или малки пивоварни, които искат да намалят разходите си, цедката може да бъде чудесен вариант. Можете да получите основна цедка само за няколко долара и тя може да свърши доста добра работа за филтриране на вашата бира.
Минусите от използването на цедка за филтриране на бира
Ограничена филтрация
Докато цедката е страхотна за премахване на големи частици, тя има своите ограничения. Не може да филтрира много малки частици, като отделни клетки от дрожди или някои от фините частици хмел. Тези малки твърди вещества все още могат да повлияят на вкуса и външния вид на бирата. Например, ако се стремите към кристално прозрачен лагер, обикновена цедка може да не е достатъчна, за да постигнете това ниво на бистрота.
Риск от окисление
Когато използвате цедка за филтриране на бира, вие излагате бирата на въздух. Това може да доведе до окисление, което може да промени вкуса на бирата с течение на времето. Оксидираната бира може да има остарял вкус и да има вкус на картон. За да сведете до минимум този риск, трябва да сте бързи, когато филтрирате и да се опитате да запазите бирата възможно най-покрита.
Потенциал за загуба на вкус
Някои от твърдите вещества в бирата, като частици хмел, всъщност допринасят за вкуса. Когато използвате цедка, за да премахнете тези твърди частици, може да премахнете и някои от ароматните съединения. Това може да доведе до бира с по-малко сложен вкус и по-малко ароматен.
Видове цедки, подходящи за филтриране на бира
Мрежести Цедки
Мрежестите цедки са може би най-често срещаният тип, използван за филтриране на бира. Предлагат се в различни размери на мрежата, което ви позволява да изберете нивото на филтрация, от което се нуждаете. По-фината мрежа ще улови по-малките частици, но също така може да забави процеса на филтриране. Мрежестите цедки са лесни за почистване и могат да се използват многократно. Можете да ги намерите в повечето магазини за кухненска посуда илиЦедка за водадоставчици.
Цедки за торби
Друг вариант са цедките за торби. Те се състоят от торба, изработена от порест материал, която играе ролята на филтър. Цедките за торби са чудесни за филтриране на по-големи обеми бира. Те могат да задържат много твърди частици, преди да се наложи да бъдат заменени, и са относително лесни за инсталиране и премахване. Те обаче могат да бъдат малко по-скъпи от мрежестите цедки.
Съвети за използване на цедка за филтриране на бира
Изберете правилния размер на мрежата
Както споменах по-рано, размерът на отворите на цедката е от решаващо значение. Ако просто искате да премахнете големи частици, по-груба мрежа ще свърши работа. Но ако искате по-чиста бира, ще ви трябва по-фина мрежа. Само имайте предвид, че много фината мрежа може да забави процеса на филтриране и може да изисква повече натиск, за да премине бирата.
Почистете старателно цедката
Преди да използвате цедката, уверете се, че е чиста. Всички замърсявания или отломки по цедката могат да замърсят бирата. След филтриране незабавно почистете цедката, за да предотвратите засъхване и втвърдяване на остатъци от бира. Можете да използвате мек почистващ препарат и топла вода, за да почистите цедката и след това да я изплакнете обилно.
Използвайте aПрахоуловител
За да сведете до минимум риска от окисляване и замърсяване, използвайте капак за прах върху цедката. Това ще помогне да се запази бирата защитена от въздух и прах, докато се филтрира.
Заключение
И така, подходяща ли е цедка за филтриране на бира? Е, зависи от вашите нужди. Ако сте домашен пивовар, който иска да премахне някои от по-големите частици и да подобри бистротата на вашата бира по рентабилен начин, цедката може да бъде чудесен инструмент. Въпреки това, ако сте комерсиален пивовар, който се стреми към висок клас, кристално чист продукт, може да се наложи да инвестирате в по-усъвършенствани филтриращи системи.
В края на деня цедката е универсален и полезен инструмент в света на варенето на бира. Независимо дали току-що започвате, или сте опитен професионалист, определено си струва да имате един в арсенала си за варене.
Ако се интересувате от закупуването на цедки за вашите нужди от филтриране на бира, не се колебайте да се свържете с нас. Разполагаме с широка гама цедки, които отговарят на различни изисквания и бюджети. Нека си поговорим и намерим перфектната цедка за вас!
Референции
- Техники и оборудване за варене: Изчерпателно ръководство.
- Науката за бирата: разбиране на ферментацията и филтрацията.